幻のブドウを使って「ちちぶ山ルビーサイダー」開発

埼玉県西部の中山間地域に位置する秩父地域には、地域のみで栽培されるブドウ「ちちぶ山ルビー」があります。

秩父市黒谷にある観光ブドウ農園「やまねぶどう園」を営む内田さんは、生産量が少なく、市場にあまり出回らないため「幻のブドウ」とも呼ばれる、ちちぶ山ルビーを使った「ちちぶ山ルビーサイダー」を開発し、販売しています。

ちちぶ山ルビーの甘味と風味、サイダーののどごしが爽やかで、購入者からは「ちちぶ山ルビーのサイダーがあるのにはビックリした。サイダーでもとてもおいしい」と好評です。暑い日にもピッタリで、ちちぶ山ルビーをいつでも味わえます。

同園では、販売品質の低下を防ぐため、裂果（れっか）したものや色づき、形の良くないブドウは販売しません。昨年の平成２９年７月下旬から続いた長雨の影響から、裂果したブドウが多かったため、サイダーを開発しました。

生で販売出来ないちちぶ山ルビーを使いロスも減らせ、観光農園が終わってからの販路の確保、ちちぶ山ルビーのＰＲや地域農園への誘致にも繋げられます。

同園で栽培したちちぶ山ルビーを小鹿野町の㈱大平戸農園に持ち込んでジュースにし、それを同町の㈲戸田乳業に委託をして、２０００本のサイダーを製造。今年の４月から、２００ｍｌ入り３００円（税込）で、同園の直売所や道の駅みなの皆野農産物直売所、ＪＡちちぶミルクハウスなどで販売しています。

ちちぶ山ルビーは、「リザマート」と「ピアレス」を両親に持ちます。種無しで皮ごと食べられ、平均糖度が１７度以上あり、楕円で細長くきれいな鮮紅色（ルビー色）の果実が特徴です。栽培には高い技術と細かな管理が求められます。毎年８月中旬（今年は上旬）から９月上旬まで販売され、甘く濃厚な味わいと食べやすさから、幅広い世代から支持を得ています。

同園は、秩父ぶどう組合連絡協議会に所属し、約１ｈａの圃場で、家族や従業員６人がシャインマスカットやバイオレットキング、マイハートなど、１０種類以上のブドウを栽培。内、４０ａで地域最多の約１万２千房のちちぶ山ルビーを栽培します。

今年もサイダー用のブドウを確保し、継続して製造する予定です。サイダーの他にも生産量は少ないですが、加工品のレアレーズンの生産もします。

内田さんは「ちちぶ山ルビーの販売期間は短い。生で食べてもらえるのが一番良いが、期間外にもサイダーでぜひ味わってほしい」と話します。

ちちぶ山ルビーサイダー

ちちぶ山ルビー