秋のシイタケ収穫に向けて「菌床センター」フル稼働

長瀞町のＪＡちちぶ菌床センターでは、初秋から春にかけて収穫予定となる、「冬菌」の菌床シイタケの仕込みが最盛期を迎えています。高田所長と従業員５人の６人体制で、連日、菌床の仕込みに追われています。

同センターは、養蚕の飼育所だった施設を平成１４年、培養施設と作業施設へ改築。平成１５年から本格的に稼動しました。

「同ＪＡきのこ部会員」や「同ＪＡ管内の組合員」で菌床シイタケを栽培する生産者に、良質な菌床を提供。市場への安定供給へ繋げています。

同センターでは、９月下旬から１２月末まで、春から初秋まで収穫をする「夏菌」の菌床生産。１月から５月下旬まで、初秋から春まで収穫をする「冬菌」の菌床生産をします。

菌床の生産は、シイタケの栄養素や水、ふすま、ぬかを広葉樹のおがくずに混ぜ、培地材料を製造。機械で培地材料を詰めた上面パックを従業員が整えます。シイタケ菌は雑菌に弱いため、約１００度の窯で約１２時間蒸して殺菌。その後、シイタケ菌を植菌して仕込みを行います。仕込み後は培養し、生産者の栽培状況に合わせ、ＪＡ職員らが菌床を配達します。

秩父地域では現在、同部会員６１人のうち２１人が菌床椎茸を栽培します。平成２６年２月の大雪によるハウスの倒壊や高齢化、担い手不足の影響で生産者は減っています。同センターでは、平成２８年度、約１４万床を生産する予定です。

高田所長は「生産者が良質なシイタケを出荷できるよう、菌床の品質に気を付けている。多くの人に安全・安心でおいしい秩父のシイタケを食べてほしい」などと話しました。