ＪＡ女性部皆野支部が生イモでコンニャク作り

ＪＡちちぶ女性部皆野支部は、平成２８年１２月１３日、皆野総合センターにて、コンニャク作り教室を開き、同支部員やＪＡ職員１７人が参加しました。

当日は、「コンニャク」と同時進行で、「すいとん」を調理し、昼食として食べ、各支部員らは親交を深めました。

野菜やコンニャク芋は、支部員が栽培して、持ち寄ったものやＪＡ農産物直売所から購入したものを使いました。

女性部員からは「手作りのコンニャクは歯応えが良く、味が染み込みやすくおいしい。家族も楽しみにしている。」などの声がありました。

同支部では、ＪＡの直売所イベントや料理教室など、積極的に活動を行っています。

コンニャク作りの作業工程は下記に記載します。

※コンニャク芋は、絶対に生や茹でただけなどで、食べないで下さい！

コンニャク芋は、よく洗い卵大に切り、竹串が通るくらいに茹でます。（切り口を触るとかぶれるため、ゴム手袋を着用します）

茹でた芋の皮を剝き、ミキサーに入れやすい大きさに切ります。

芋１ｋｇに対して、ぬるま湯３．５ℓを用意し、少しずつミキサーにかけます。

鍋に入れて火にかけ、焦げ付かないように、よくかき混ぜます。

薄いピンク色から薄い灰色になったら火を止めます。

３５０ｃｃのぬるま湯に炭酸ソーダ２５ｇを溶かしたものを鍋に入れ、よくかき混ぜます。

糊状になったら、水に濡らした容器に入れ、上から押さえて平らにし、空気を抜きます。

約２０分おいて冷まします。

水を入れ、包丁で好みの大きさに切り分けます。（まだしっかりと固まっていないので注意）

２０～３０分お湯で煮て、灰汁抜きをして出来上がります。

切ったコンニャク芋

茹でた芋を切ってミキサーに

ミキサーにかけます

火にかけてよく混ぜます

しっかりかき混ぜます

粘りがでてきて、薄い灰色になります

ぬるま湯に炭酸ソーダを溶かしたものを鍋に入れ、よくかき混ぜます

プルプルになりますが、糊状になるまでよくまぜます

濡らした容器に移して空気を抜きます

よく冷まして、水を入れて切ります

手作りコンニャク

ＪＡちちぶでは、簡単に手作りコンニャクができる、「こんにゃくの素」も販売しています。